引起腦卒中的主要原因有很多，如高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病，因此控制與之有關的飲食與腦卒中有密切的關系。尤其是已經發病的腦卒中患者更應在飲食上加以注意：

一、病情較輕的能經口進食的患者宜遵循下列原則：

1、限制總熱量，達到或維持理想體重。

2、選擇複合碳水化合物，限制單糖和雙糖的攝入，粗細糧搭配。

3、限制動物内髒、脂肪、忌食肥肉，烹調用植物油，以增加不飽和脂肪酸的攝入。

4、适當限制膽固醇攝入，高膽固醇血症者，每日攝入量約80克，合并高膽固醇血症者應低于30克，每天不能超過一個蛋黃。

5、适當增加蛋白質量，多食魚類和豆類及其制品，攝入優質蛋白的同時增加不飽和脂肪酸，降低膽固醇。

6、每天吃新鮮蔬菜和水果，适當選吃香菇、木耳，紫菜、海帶等食物，以補充維生素和礦物質，對降低血脂有益。

7、限制鈉鹽攝入，每天應在5克以下。

8、戒煙限酒。

二、 病情重不能經口進食的患者，在起病的2~3天内，如有嘔吐或出血者應禁食，從靜脈補充營養，三天後開始鼻飼，為适應消化道吸收功能，先以米湯、蔗糖為主，每次200~250毫升，每天4~5次，在已經耐受的情況下，可鼻飼混和奶，如：米湯、牛奶、蔗糖和雞蛋，以增加熱量、蛋白質和脂肪。時間較長又有并發症者，應供給高熱能、高脂肪的混和奶，保證蛋白質每天攝入量為90~110克，脂肪100克，碳水化合物300克，鼻飼時擡高床頭15~30度，鼻飼速度宜慢， 防食物返流至氣管，引起窒息。

進食原則應定時、定量、少食多餐。高血壓患者相對增加含鉀、鎂、鈣高的食物，有助于血管舒張，降低血壓，不宜食含酪氨酸高的食物，如：奶酪、酸牛奶、扁豆等。

糖尿病患者吃水果要适量，盡量吃含糖分少的水果，每天一般不超過300克。

附：含鉀高的食物有：柑橘、杏子、香蕉、紅棗、葡萄、大豆類、家禽、魚、瘦肉等。

含鎂高的食物有：各種幹豆、鮮豆、豆芽、香菇、菠菜、桂圓等。

含鈣高的食物有：黃豆及其制品、牛奶、魚蝦、柿子、芹菜等。.